COZZE E
ARSELLE A SCHISCIONERA
Ingredienti:
1 chilo di arselle
aglio, prezzemolo, olio, sale
Si lavano bene le arselle e si mettono al fuoco in un tegame senza
acqua. Una volta che il calore ha fatto aprire le valve si cola l'acqua
che hanno emesso e si lascia decantare. In un altro tegame si rosola in
un bicchiere d'olio un battuto di aglio e prezzemolo, vi si versano le
arselle col guscio e si allunga con l'acqua ben riposata. Si lascia
cuocere il tutto per circa dieci minuti. Si servono le arselle nei
piatti da minestra sul cui fondo possono essere adagiate delle fettine
di pane fritto. Nello stesso modo è possibile cucinare le
cozze o un misto di arselle e cozze.
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