Spezzatino di
agnellone con patate o piselli
Agnellone, cipolle, pomodori, prezzemolo, basilico, piselli o patate
Tagliare la carne a picoli pezzi e farla friggere fino a quando assume
un bel colore dorato. La cottura continua aggiungendo passato di
pomodoro, cipolle, basilico, prezzemolo.
Prima di unirvi i piselli o le patate, controllare se il brodo
è sufficiente, altrimenti versarvi uno o due bicchieri
d'acqua calda. Aggiustare di sale e consumarlo caldo, accompagnato
dalla sfoglia esterna de "su pan'e vresa", ammorbidito nel sugo dello
spezzatino.
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