INSALATA DI
MARE
Ingredienti:
cozze, arselle, gamberetti, polpo, calamari
olio, aceto o limone, sale.
Si lavano accuratamente le cozze e le arselle e si mettono in un tegame
senza acqua lasciandole al fuoco giusto il tempo di aprirsi. Si tolgono
quindi i molluschi dal guscio e si sistemano in una terrina.
Separatamente si fanno lessare il polpo, i calamari e i gamberi. Questi
ultimi vanno sgusciati e tagliati a pezzi; polpo e calamari si tagliano
a pezzetti piccoli. Il tutto si unisce ai molluschi e si condisce con
olio, sale, pepe e succo di limone 8° qualche goccia di aceto a
seconda dei gusti). L'insalata va rivoltata ogni tanto per assorbire il
sugo.
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