Dentice alla
vernaccia
Il dentice, se supera i 2kg, deve riposare in frigo per almeno 2 giorni
perchè altrimenti risulterà stopposo.
Squamate il pesce e pulitelo dalle interiora, conditelo con sale e pepe
e adagiatelo in una teglia nella qualeavete versato 2 o 3 cucchiaiate
di olio di oliva e mezzo bicchiere di Vernaccia.
Bagnate di olio e Vernaccia anche la parte superiore e infornate, a
forno già caldo a 180°C, per 15/20 minuti.
In ogni caso, dipendendo i tempi di cottura dalla grandezza del pesce,
sarà bene controllare tirando con una pinzetta una spina del
dorso, spina che sfilerà facilmente a cottura ultimata.
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