Agliata di
pesce
Pesce: 2 kg di razza o polpi o sarrani o gattucci, 300 g di pomodori
secchi, 1 litro di passata di pomodoro, olio, aglio, sale, peperoncino
rosso e aceto.
Mettere a friggere il pesce; da parte preparare il sugo: sciacquare i
pomodori secchi, tagliarli a pezzetti e metterli a cucinare insieme ai
pomodori passati, e all'aglio tritato, aggiungere a metà
cottura l'aceto e il peperoncino, lasciare cucinare per circa 1/4 d'ora
a fuoco lento. Lasciare raffreddare e versare sul pesce già
fritto.
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