Puligioni
un chilo di farina sarda (o farina di grano duro), un uovo, salsa di
pomodoro
Per il ripieno:
un chilo di ricotta fresca, due rossi d'uovo, sale fino, prezzemolo,
due cucchiai di zucchero, un limone piccolo grattugiato
Impastare la farina con acqua, sale e l'uovo per la sfoglia. Quindi
preparare a parte il ripieno amalgamando la ricotta con i rossi d'uovo,
lo zucchero, il prezzemolo tritato e la buccia del limone tritato.
Procedere alla realizzazione dei ravioli stendendo una sfoglia di pasta
e formando dei piccoli dischi (aiutarsi con una tazza per la forma)
dove successivamente verrà distribuito il composto a
gruppetti distanti l'uno dall'altro.
Ricoprire il composto un' altra sfoglia di pasta di ugual misura. Far
cuocere i ravioli in acqua abbondante per pochi minuti.
Condire con sola salsa di pomodoro. |
