Malloreddus
(gnocchetti sardi)
500 g di semola di grano duro, zafferano, sale, pecorino sardo
grattugiato.
Preparate l'impasto versando sulla farina una puntina di zafferano,
diluita in un bicchiere di acqua tiepida, e un pizzico di sale.
Lavorate l'impasto fino a che sia compatto e sodo e poi tagliatelo in
pezzi che rotolerete sulla farina e formate dei cordoncini fini.
Tagliate i cordoncini a pezzetti lunghi circa 2 cm. e rotolateli su di
un piano finemente rigato dandogli forma allungata (la loro forma
tipica). Poneteli su una tovaglia infarinata per farli asciugare.
Cuoceteli in abbondante acqua salata bollente.
Scolateli e conditeli con sugo di pomodoro e salsiccia e spolverateli
con pecorino sardo grattugiato. |
