LORIGHITTAS
AI CROSTACEI
Ingredienti:
- lorighittas
- gamberi, scampi, astice
- pomodori freschi
- vernaccia
- olio, aglio, prezzemolo, peperoncino
Le lorighittas sono un tipo di pasta tipico di Morgongiori, un paese
della provincia di Oristano. Sono fatte intrecciando due sottili e
corti spaghetti. Poi la treccina viene chiusa a formare un anello
(loriga, in sardo), da cui il nome.
In un tegame largo rosolare nell'olio d'oliva aglio, gamberi, scampi,
astice tagliato a tocchi. Unire i pomodori freschi tagliati a pezzetti,
un po' di peperoncino e innaffiare di vernaccia. Salare a piacere e
cuocere a fuoco lento.
Lessare le "lorighittas", scolarle al dente, condire col sugo preparato
e guarnire con qualche frutto di mare e una manciata di prezzemolo
tritato.
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