MAZZAMURRU
Ingredienti:
500 grammi di pane di semola (Coccoi) raffermo
600 grammi di pomodori
100 grammi di pecorino sardo
olio, cipolla, basilico, sale
Si prepara un sugo semplice facendo prima rosolare nell'olio la cipolla
tagliata sottile e aggiungendo poi i pomodori passati, il basilico ed
il sale. Mentre il sugo cuoce a fuoco lento, si fa bollire una pentola
d'acqua salata come per la cottura della normale pastasciutta. Si
taglia quindi il pane a fette spesse due dita: queste vanno immerse
nell'acqua quando bolle. Dopo si scolano le fette di pane e sul fondo
di una terrina si versano alcune cucchiaiate di sugo e vi si spolvera
un po' di formaggio grattugiato. Sopra si dispone uno strato di fette
di pane su cui si versa dell'altro sugo e formaggio. Si prosegue con
gli strati sino ad utilizzare tutto il pane cotto. Dopo qualche minuto
il pane avrà assorbito il condimento e la pietanza
sarà pronta. |
