LUMACHE INSEMOLATE
Ingredienti
lumache, acqua fredda, acqua calda, sale, semola fine, olio d'oliva,
aglio
Pulisci le lumache
fai spurgare le lumache per 3 giorni: l'ideale è metterle in
un colapasta con la crusca nel fondo. Non dimenticare di coprirlo con
un coperhio pesante: le lumache tenteranno di uscire e se ci riescono
te le ritrovi in giro per tutta la casa.
Immergile più volte in acqua e aceto. Lavale bene.
Prepara le lumache
lavare bene le lumache eliminando il "tappo" eventuale. Immergi le
lumache in abbondante acqua fredda e salata. Accendi il fuoco a fiamma
bassa: appena cominciano ad uscire dal guscio, alza la fiamma, in modo
che muoiano prima di ritirarsi all'interno del guscio. Cuoci per circa
mezzora, togli la schiuma, scolale, risciacquale più volte
con l'acqua fredda. Lasciale sgocciolare in uno scola pasta.
Prepara il piatto
in un tegame fai rosolare alcuni spicchi d'aglio in olio d'oliva.
Aggiungi le lumache lessate. Fai insaporire per qualche minuto.
Aggiungi lentamente la semola finissima e l'acqua calda e mescola nel
mentre. Prosegui la cottura a fuoco dolce per circa un quarto d'ora.
Prima di spegnere aggiungi il prezzemolo tritato. Il piatto
è pronto |
