FUNGHI
ARROSTO
Pulire i funghi dal terriccio e dalle altre impurità
servendosi delle mani o di un pennellino, ma possibilmente senza
lavarli. Eliminare il gambo e disporre i cappelli su una graticola.
Condire con aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e olio d'oliva.
Cuocere sulla brace o, in alternativa, al forno in una teglia.
CIPOLLE SARDE AL FORNO
Ripulire una decina di cipolle ( di 50/60 gr ognuna) della pellicola
sovrastante e lavarle bene. Dividerle a metà e sistemarle in
una teglia con il taglio rivolto verso l'alto; condire con olio
d'oliva, sale e pancetta sarda a dadini. Scaldare il forno, far dorare
le cipolle e spruzzarle di vernaccia; far evaporare per 5/6 minuti.
Togliere dal forno e servire, eventualmente anche fredde. |
