Ravioli di
sangue
1lt di sangue di vitello, 200g di zucchero, la scorza grattugiata di 2
arance
Cuocere il sangue con lo zucchero e le bucce d'arancia, a fuoco basso e
rimestare con un cucchiaio di legno.
Appena il sangue si rapprende cambiando colore, togliere dal fuoco e
lasciare sfreddare. Preparare la sfoglia della pasta gramolata con lo
strutto e sistemare piccole porzioni d'impasto, un cucchiaino per ogni
raviolo.
Coprire con l'altra metà della sfoglia e ritagliarli con la
rotella dentata o col taglia ravioli. Friggere in abbondante olio e
passarli nel miele caldo.
Consumarli preferibilmente caldi.
Nome originale della ricetta: Sos culurjones de sambene
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