Ravioli di
mandorle
500g di mandorle spellate e macinate, 400g di zucchero, 50g di miele,
scorza grattugiata di 1 limone
In una casseruola mettere tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco
basso, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando
l'impasto si stacca dai bordi della casseruola, togliere dal fuoco e
lasciare raffreddare.
Sulla sfoglia di pasta gramolata con lo strutto, adagiare picole
porzioni, un cucchiaino per ogni raviolo. Ricoprire con l'altra
metà della sfoglia e ritagliarli con la rotella dentata o
col taglia ravioli. Friggere in abbondante olio e insaporire con miele
caldo.
Si consumano caldi e freddi.
Nome originale della ricetta: Culurjones de mendula
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