Frittelle di
Carnevale
1 kg di semola o di farina di grano duro, 4 uova intere, 10g di
lievito, 2dl di latte tiepido, sale.
Impastare la semola o la farina e il lievito con acqua tiepida
leggermente salata. Gramolare bene; unirvi ad una ad una le uova intere
e il latte tiepido.
Amalgamare l'impasto aggiungendovi, se necessario, dell'acqua fino a
renderlo morbidissimo. Lasciare lievitare in luogo caldo per almeno tre
ore. Prendere piccole porzioni di pasta con le mani bagnate nell'acqua
o nel latte, stenderle un po' e farle friggere in abbondante olio o
strutto.
Le frittelle si mangiano preferibilmente calde.
Note
Nome originale della ricetta: Sas zipulas
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