Cucciuleddi
1 kg. di farina, 200 gr. di strutto, un po' di zucchero.
Ripieno:
1 kg. di miele, 500 gr. di semola o pane grattuggiato, scorza di
mandarino e di arancia, mandorle e noci macinate, cannella.
Si fa bollire il miele per qualche minuto, mentre bolle, si aggiunge il
pane grattuggiato, le scorze di mandarino e arancia, le mandorle, le
noci e la cannella.
Si ottiene in questo modo un impasto compatto, ma non troppo denso.
Si preparano con questo impasto dei piccoli bastoncini che si piegano a
forma di cerchio e si sistemano al centro della pasta che nel frattempo
è stata preparata e tirata a sfoglia.
Le sfoglie si ritagliano appunto a forma di rettangoli allungati, al
centro si sistema l'impasto, si ottiene la forma desiderata e si fanno
cuocere a forno caldo.
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