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Vieni a Sant'antioco, prenota la tua casa per passare le vacanze in un posto bellissimo e accogliente, che ti riserverà sorprese inaspettate. A Sant'Antioco avrai da scegliere tra tante ottime spiaggie o scogliere. I ristoranti a Sant'Antioco sono molti e tutti ottimi, li scoprirai tutte le ricette tipiche della Sardegna e di Sant'Antioco. Avrai modo di apprezzare i sapori di questa terra incantata e di antichissimi ricordi.

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La cucina di Sant'antioco e sarda in generale

 

La cucina di Sant'antioco, e più in generale la cucina sarda, si basa su ingredienti molto semplici derivati dalla tradizione pastorale e contadina e dalla tradizione marinara lungo le coste. È molto varia e cambia da regione a regione non solo nel nome delle pietanze ma anche negli ingredienti.

Primi piatti tipici sono i malloreddus (gnocchetti di semola conditi con sugo e salsicce), i culurgiones (fagottini ripieni di ricotta e menta oppure con un ripieno a base di patata, formaggio fresco e menta), i cui ingredienti variano da regione a regione; il pane frattau (pane carasau bagnato nel brodo con salsa di pomodoro e uovo in camicia); la suppa cuata o suppa gadduresa (pane raffermo, formaggio fresco (casju spiattatu), spezie, pecorino, il tutto ammorbidito con brodo di carne vaccina e cucinato al forno); sa fregula (minestra di brodo di carne con pasta di semola lavorata a piccoli grumi come il cuscus).


 

Sotto Riporto alcune ricette

ANTIPASTI

Alivi cunzate
Antipasto di ovu ri tunnu
Cagliato
Carne tagliuzzata
Insalata di mare
Insalata di polpi
Li pan'a fitti
Panadas
Pane a fette
Pane dorato
Pane fritto nell'olio
Pane Guttiau
Pane spalmato col lardo
Pane spalmato di pomodori
Simuluni fritto
Tunnina salata all'olio

SUGHI

Cagliato in salamoia

CARNE

Agnello ai carciofi
Cinghiale al Cannonau
Piedini di bue
Porcetto 
Tacculas 
Trattalia 

PANE 

Faccia di vecchia
Coccoi Prena
Mazzamurru 
Panada 
Pane frattau
Pane guttiau
Paste e torte salate
Zuppa Gallurese

FUNGHI

Funghi e cipolle

LUMACHE

Lumache al sugo
Lumaconi ripieni
Lumache insemolate
Lumache arrosto
   

 

PRIMI PIATTI

Lorighittas ai crostacei 
Chjiusoni
Ciciones
Culunzones
Fregola con cagliato o a cassola
Fregola sarda
Frittelle di fiori di zucca
Gnocchetti alla salsiccia
Gnocchi al formaggio fresco
Linguine al sugo di aragosta
Maccheroni con le noci
Malloreddus (gnocchetti sardi)
Malloreddus a Casu Furriau
Malloreddus alla campidanese
Minestrone alle erbe
Patate con ricotta e pomodori
Puligoni
Ravioli di formaggio fresco
Ravioli di ricotta e bietole
Riso alla pescatora
Sa Fregula
Semolino
Spaghetti alla bottarga
Spaghetti bottarga e arselle
Malloreddus con salsiccia
Ravioli 
Riso alla Sarda 
Spaghetti all'aragosta

SECONDI PIATTI

Agliata di pesce
Agnello con olive e finocchietti
Aragosta all'algherese
Aragosta alla sarda
Arselle a schiscionera
Bottarga
Cappone con patate
Cinghiale di montagna
Cocche di Maiale
Coietas
Cordula
Dentice alla vernaccia
Fave e lardo
Gallina col mirto
Il tatalleu
La pancia della pecora
Pane con ciccioli di maiale
Pane e patate cotto sulle foglie di cavolo
Pollo ripieno
Porceddu
S'isaladura
Sa burrida
Sa corda
Sa Mrecca
Sanguinacci di maiale
Sarde impanate e fritte
Spezzatino di agnellone con patate o piselli
Su Scabecciu
Su scabecciu d'anguille
Tonno all'algherese
Zucchine e cipolle ripiene
Aragosta alla Catalana 
Burrida 
Calamari ripieni 
Fritto misto 
Gamberoni alla vernaccia
Insalata di granchi 
Insalata di mare 
Muggine con patate 
Murici 
Orata e spigola 
Pesce e Gamberoni 
Pisci a scabecciu 
Polpo lessato 
Tonno alla carlofortina 
Triglia alla Vernaccia 
Zuppa di arselle e cozze 
Zuppa di pesce 

VERDURA

Carciofi sedano e bottarga
Lenticchie alla sarda
Pisci a collettu
Patate e bottarga

CONTORNI

Melanzane arrosto
Pere sott'aceto

DOLCI

Candelaus
Gattò
Gesminus
Gueffus
Pabassinas
Pane 'e Congiu
Pardulas
Pirichittus
Acciuleddi - matassine dolci
Amarettus
Biscotti gavoesi
Bucce d'arancia
Ceci con sapa
Cocone bianco
Croccante di mandorle e bucce d'arancia
Cucciuleddi
Flan di latte
Frittelle di Carnevale
Meringhe
Minestra col miele
Pane di sapa
Ravioli di mandorle
Ravioli di sangue
Ravioli dolci di ricotta
Seadas
Sevada
Sos ruvioles
Suspìrus
Uggiadini

 


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