Simuluni
fritto
400g di grano, farina, olio extravergine d'oliva, sale
Tritate non troppo finemente il grano nel macinino da caffè,
poi ponetelo a bagno per una notte. Sgocciolate la granella e
trasferitela in un tegame; coprite d'acqua fredda salata e lasciate
cuocere per circa 2 ore, facendo in modo che a fine cottura si ottenga
una polenta abbastanza densa.
Versate la preparazione su un vassoio unto d'olio, stendetela e
aspettate che si freddi. A questo punto, tagliatela a fette,
infarinatela e friggetela in abbondante olio caldo.
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